מאַדאַפייד קראָכמאַל

מאָדיפיעד קראָכמאַל, אויך גערופן קראָכמאַל דעריוואַטיווז, זענען צוגעגרייט דורך פיזיקלי, ענזימאַטיק אָדער קעמאַקלי טרעאַטינג געבוירן קראָכמאַל צו טוישן זייַן פּראָפּערטיעס. מאָדיפיעד קראָכמאַל זענען געניצט אין פּראַקטאַקלי אַלע קראָכמאַל אַפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי אין עסנוואַרג פּראָדוקטן ווי אַ טיקנינג אַגענט, סטייבאַלייזער אָדער עמולסיפיער; אין פאַרמאַסוטיקאַלז ווי אַ דיסינטגראַנט; ווי בינדער אין קאָוטאַד פּאַפּיר. זיי זענען אויך געניצט אין פילע אנדערע אַפּלאַקיישאַנז. סטאַרטשעס זענען מאַדאַפייד צו פאַרבעסערן זייער פאָרשטעלונג אין פאַרשידענע אַפּלאַקיישאַנז. קראָכמאַל קענען זיין מאַדאַפייד צו פאַרגרעסערן זייער פעסטקייַט קעגן יבעריק היץ, זויער, שערן, צייט, קאָאָלינג אָדער ייַז קאַלט; צו טוישן זייער געוועב; צו פאַרמינערן אָדער פאַרגרעסערן זייער וויסקאָסיטי; צו פאַרלענגערן אָדער פאַרקירצן דזשעלאַטיניזיישאַן צייַט; אָדער צו פאַרגרעסערן זייער וויסקאָ-סטאַביליטי. פאַר-געלאַטיניזעד קראָכמאַל איז געניצט צו טיקאַן רעגע דיזערץ, אַלאַוינג די עסנוואַרג צו טיקאַן מיט די דערצו פון קאַלט וואַסער אָדער מילך. סימילאַרלי, קעז סאָוס גראַניאַלז (אַזאַ ווי אין מאַקאַראָנען און קעז אָדער לאַזאַניאַ) אָדער יויך גראַניאַלז קענען זיין טיקאַנד מיט בוילינג וואַסער אָן די פּראָדוקט איז לאַמפּי. געשעפט פּיצע טאַפּינגז מיט מאַדאַפייד קראָכמאַל וועט טיקאַן ווען העאַטעד אין די ויוון, בעכעסקעם זיי אויף שפּיץ פון די פּיצאַ, און דעמאָלט ווערן ראַני ווען קולד. , רידוסט-פעט שווער סאַלאַמי מיט וועגן 1/3 די געוויינטלעך פעט צופרידן. פֿאַר אַזאַ ניצט, עס איז אַן אָלטערנאַטיוו צו די פּראָדוקט אָלעסטראַ. מאָדיפיעד קראָכמאַל איז מוסיף צו פאַרפרוירן פּראָדוקטן צו פאַרמייַדן זיי פון דריפּינג ווען דיפראָסטיד. מאָדיפיעד קראָכמאַל, באַנדאַד מיט פאָספאַטע, אַלאַוז די קראָכמאַל צו אַרייַנציען מער וואַסער און האלט די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. מאָדיפיעד קראָכמאַל אקטן ווי אַ עמולסיפיער פֿאַר פראנצויזיש סאָוס דורך ענוועלאַפּינג ייל דראַפּלאַץ און סאַספּענשאַן זיי אין די וואַסער. זויער-באהאנדלט קראָכמאַל פארמען די שאָל פון זשעלע בינז. אָקסידיזעד קראָכמאַל ינקריסיז די סטיקקינעסס פון טייג. קאַרבאָקסימעטהילאַטעד סטאַרטשעס זענען געניצט ווי אַ טאַפּעטן קלעפּיק, ווי טעקסטיל דרוקן טיקאַנער, ווי טאַבלעט דיסינטגראַנץ און עקססיפּיאַנץ אין די פאַרמאַסוטיקאַל אינדוסטריע. קאַטיאָניק קראָכמאַל איז געניצט ווי נאַס סוף סייזינג אַגענט אין פּאַפּיר מאַנופאַקטורינג.