די זאַץ און פֿונקציע פון ​​קאַרטאָפל פּראָטעין

דער כאַראַקטער אינדעקס פון קאַרטאָפל פּראָטעין איז גריייש-ווייַס קאָליר, ליכט און ווייך שמעקן, קיין מאָדנע שמעקן, פייַן און מונדיר פּאַרטיקאַלז.

שטודיום האָבן געוויזן אַז קאַרטאָפל פּראָטעין איז אַ גאַנץ פּראָטעין, קאַנסיסטינג פון 19 אַמינאָ אַסאַדז, מיט אַ גאַנץ סומע פון ​​42.05%. דער אַמינאָ זויער זאַץ פון קאַרטאָפל פּראָטעין איז גלייַך, די יקערדיק אַמינאָ זויער אינהאַלט איז 20.13%, און די ניט-יקערדיק אַמינאָ זויער אינהאַלט איז 21.92%. די יקערדיק אַמינאָ זויער אינהאַלט פון קאַרטאָפל פּראָטעין אַקאַונאַד פֿאַר 47.9% פון די גאַנץ אַמינאָ זויער, און זייַן יקערדיק אַמינאָ זויער אינהאַלט איז געווען עקוויוואַלענט צו די פון יי פּראָטעין (49.7%), וואָס איז געווען באטייטיק העכער ווי די נאָרמאַל פּראָטעין פון FAO / WHO. דער ערשטער לימאַטינג אַמינאָ זויער פון קאַרטאָפל פּראָטעין איז טריפּטאָפאַן, און עס איז רייַך אין ליסין, וואָס איז פעלנדיק אין אנדערע עסנוואַרג קראַפּס, און קענען דערגאַנג פאַרשידן קערל פּראָטעינס אַזאַ ווי סויבין פּראָטעין.

וואָס זענען די פאַנגקשאַנז פון קאַרטאָפל פּראָטעין?
שטודיום האָבן געוויזן אַז קאַרטאָפל פּראָטעין קענען פאַרמייַדן פעט דעפּאַזישאַן אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, טייַנען די ילאַסטיסאַטי פון אַרטיריאַל בלוט כלים, פאַרמייַדן צו פרי אַטעראָוסקלעראָוסיס, פאַרמייַדן די אַטראָפי פון קאַנעקטיווע געוועבן אין די לעבער און ניר, און טייַנען די לובריקיישאַן פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך און דיגעסטיווע שעטעך. .

קאַרטאָפל גלייקאָפּרוטין איז דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון קאַרטאָפל פּראָטעין מיט גוט סאָלוביליטי, עמולסיפיינג, פאָומינג און געללינג פּראָפּערטיעס, ווי געזונט ווי עסטער אַסיל כיידראַלאַסאַס טעטיקייט און אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט.