סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע | 144-55-8
פּראָדוקט באַשרייַבונג
סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע איז בייסיקלי אַ כעמישער קאַמפּאַונד, וואָס איז אויך אָפט באקאנט ווי באַקינג סאָדע, ברויט סאָדע, קוקינג סאָדע און בייקאַרבאָנאַטע פון סאָדע. סטודענטן פון וויסנשאַפֿט און כעמיע האָבן אויך ניקניימד סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע ווי סאָדיום בייקאַרב, בייקאַרב סאָדע. מאל עס איז אויך פשוט באקאנט ווי ביי-קאַרב. דער לאַטייַן נאָמען פֿאַר סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע איז Saleratus, וואָס מיטל 'אַעראַטעד זאַלץ'. סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע איז אַ קאָמפּאָנענט פון די מינעראַל נאַטראָן, אויך באקאנט ווי נאַהקאָליטע וואָס איז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין מינעראַל ספּרינגס, די בלויז נאַטירלעך מקור פון סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע.
קוקינג ניצט: סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע איז מאל געניצט אין קוקינג וועדזשטאַבאַלז, צו מאַכן זיי סאַפטער, כאָטש דאָס איז ניטאָ פון שניט, ווייַל רובֿ מענטשן איצט בעסער וועלן פעסטער וועדזשטאַבאַלז וואָס אַנטהאַלטן מער נוטריאַנץ. אָבער, עס איז נאָך געניצט אין אַסיאַן קוויזין צו טענדערייז פלייש. באַקינג סאָדע קען רעאַגירן מיט אַסאַדז אין עסנוואַרג, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין C (ל-אַסקאָרביק זויער). עס איז אויך געניצט אין ברעאַדינגס אַזאַ ווי פֿאַר געפּרעגלט פודז צו פאַרבעסערן קריספּנאַס. טערמאַל דיקאַמפּאָוזישאַן ז סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע אַליין צו שפּילן ווי אַ רייזינג אַגענט דורך ריליסינג טשאַד דייאַקסייד ביי באַקינג טעמפּעראַטורעס. די פּראָדוקציע פון טשאַד דייאַקסייד סטאַרץ ביי טעמפּעראַטורעס העכער 80 °C. דער געמיש פֿאַר קייקס מיט דעם אופֿן קענען זיין ערלויבט צו שטיין איידער באַקינג אָן צו פרי מעלדונג פון טשאַד דייאַקסייד.
מעדיציניש ניצט: סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע איז געניצט אין אַ ייקוויאַס לייזונג ווי אַ אַנטאַסאַד גענומען מויל צו מייַכל זויער ינדיידזשעסטשאַן און ברענעניש. עס קען אויך זיין געניצט אין מויל פאָרעם צו מייַכל כראָניש פארמען פון מעטאַבאַליק אַסידאָסיס אַזאַ ווי כראָניש רענאַל דורכפאַל און רענאַל טובולאַר אַסידאָסיס. סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע קען אויך זיין נוציק אין יעראַנערי אַלקאַליניזיישאַן פֿאַר די באַהאַנדלונג פון אַספּירין אָוווערדאָוס און יעריק זויער רענאַל שטיינער. עס איז געניצט ווי אַ מעדיסינאַל ינגרידיאַנט אין גריפּ וואַסער פֿאַר קליינע קינדער.
באַשרייַבונג
| זאכן | ספּעסאַפאַקיישאַנז |
| אויסזען | ווייַס קריסטאַליין פּודער |
| אַססייַ (טרוקן יקער, %) | 99.0-100.5 |
| pH (1% לייזונג) | =<8.6 |
| אָנווער אויף דרייינג (%) | =<0.20 |
| קלאָרידעס (קל, %) | =<0.50 |
| אַמאָוניאַ | פאָרן פּרובירן |
| ינסאַליאַבאַל סאַבסטאַנסיז | פאָרן פּרובירן |
| ווייטקייט (%) | >= 85 |
| פירן (פּב) | =<2 מג/קג |
| אַרסעניק (ווי) | =<1 מג/קג |
| שווער מעטאַל (ווי פּב) | =<5 מג/קג |
